BOLO DE PUBA

Vc sabe o que é PUBA?

Puba é uma massa fermentada extraída da mandioca e muito utilizada na produção de bolos, biscoitos, minguau e várias receitas típicas do norte e do nordeste brasileiro.
O processo de obtenção da puba consiste em deixar a mandioca de molho num recipiente com água por sete dias. No final desse período a mandioca estarár mole, então escorre-se a água, lava-se abundantemente a mandioca e em seguida ela é ralanda.
Com a mandioca ralada, escorre-se completamente o líquido. Normalmente é separada em proções, protegidas com papel filme e guardadas no refrigerador por uma semana na ou por seis meses no congelador.. Fonte: "http://pt.wikipedia.org/wiki/Puba"

Receita
Bolo de PUBA 1

Ingredientes
150g de açúcar refinado
120ml de água
100g de manteiga sem sal
200g de massa de PUBA
2 gemas de ovos
60 ml de leite de coco
Modo de Preparo
Numa panelinha coloque a água e o açúcar, deixe ferver até o ponto de fio.
Adicione a manteiga e misture bem. Deixe num lugar fresco para esfriar.
Numa vasilha colocar a puba, as gemas e o leite de coco e misture bem, até ficar uma massa bem lisa e homogênea.
Adicione a calda fria nesse preparado e misture muito bem.
Coloque em forma untada e leve ao forno (180ºC) em banho maria até dourar, ou colocar um palito e ele sair sequinho.


Receita
Bolo Puba 2

Ingredientes
2 claras
2 gemas
100g de manteiga sem sal
150g de açúcar refinada
1 pitada de sal
250 g de Puba
100 ml de leite de coco
1 colher de sobremesa ( rasa) de fermento químico em pó
Modo de Preparo
Numa vasilha vbata as claras em neve e reserve.
Numa outra vasilha como que as gemas com o açúcar e com a manteiga e bata muito bem.
Continue batendo e adicione a puba, o leite de coco e a pitada de sal.
Coloque o fermento em pó e misture.
Acrescente , aos poucos a clara em neve e mexa com cuidado.
Coloque em forma untada e leve para assar em forno médio até que fique dourado.