FOCACCIA

Pão Achatado típico da Itália, mais precisamente da região da Liguria. Em Genova, capital, são encontrados vários estabelecimentos que são especialistas nesse pão, são as Focacceria espalhadas pela cidade. Os sabores da cobertura podem ser o que a imaginação e o paladar gostarem. Fica muito bom com tomatinho, alecrim, sal grosso, azeitonas pretas, cebola roxa, ou apenas uma fina camada de um delicioso pesto (também típico da região) que é colocada sobre ela na hora de servir.

FOCACCIA

Ingredientes
1000g de farinha (00 é a mais adequada farinha para essa receita)

600 ml de água morna

30 ml de azeite extra-virgem

4 pacotes de fermento biológico seco instantâneo

8 g de sal

Superfície

50 ml de azeite extravirgem

50 ml de água.

10 g de sal grosso

folhas frescas de alecrim.

300g de tomates cereja

2g orégano seco

1 cebola

Modo de Preparo

Misturar os ingredientes seco, fazer uma cova no centro e colocar a água. Misturar muito bem e sovar por uns 10 min, até que a massa esteja lisa e elástica.  Colocar  esticada (com as mãos) em forma untada de azeite. Descansar por 1 hora ou até que dobre de tamanho. Um outro nome desse pão é schiaciata que quer dizer: amassado, esmagado. Afunde a ponta dos dedos por toda a superfície de modo que se formem sulcos profundos. Na metade da massa distribua as folhinhas de alecrim e o sal grosso pela superfície, na outra metade coloque os tomates cortados ao meio e salpique sal e orégano, e depois regue com o azeite e a água (os sulcos ficam todos preenchidos). Faça os sulcos depois que a massa cresceu que eles ficam bem profundos. Coloque para assar em forno com vapor (coloque uma vasilha com água dentro do forno para fazer vapor) pré-aquecido 180° C e tire quando estiver dourado.