GNOCCHI DI PATATE - NHOQUE DE BATATA

Gnocchi di Patate al Sugo di Pomodori - Trentino Alto Adige- Trento

Nhoque de Batata

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

1000g Batatas Asterix 

200g Farinha de trigo 

2 unidades gemas 

80g Queijo parmesão ralado 

Modo de preparo

Cozinhe as batatas com casca, ainda quente descasque-as e passe-as pelo espremedor. Reserve para esfriar um pouco. Adicione aos poucos a gema, o parmesão e a farinha de trigo. Não sove, use a ponta dos dedos. Deixe descansar por 10 minutos, forme longas tiras com a massa, da grossura de um dedo, e corte em pedaços pequenos, de 1 a 2 cm, se desejar modele cada pedaço com um garfo. 

Cozinhe-os numa panela grande com bastante água fervendo.

Molho de Tomate

Ingredientes

1000g Tomates maduros

40g Cebolas 

30g Cenoura 

30g Talo de Salsão 

20ml Vinho tinto seco

8 colheres de sopa Azeite

20g Extrato de tomate (se necessário)

1 folhas Louro

1  colher de chá Orégano seco

1  colher de sopa Manjericão fresco

1colher de sobremesa rasa de Sal 

1 colher de café Pimenta-do-reino

Modo de preparo

Lave e retire os olhos e as sementes dos tomates. Coloque-os em uma panela com 1 pouco de água, cozinhe até murchar. Bata, rapidamente no liquidificador e coe. 

Numa panela coloque o azeite e refogue o battuto (cebola, cenoura, salsão – tudo em cubos pequenos). 

Adicione os tomates passado na peneira. Acrescente o vinho e se necessário o extrato (se o tomate não for maduro o suficiente, precisará colocar o extrato de tomate).  Coloque o louro, o orégano, o manjericão, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por pelo menos 30 minutos, depois mais uns 20 min com a panela destampada.