PANNA COTTA

Panna Cotta
Natas Cozidas – Valle D’Aosta - Aosta

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

500 ml Creme de leite fresco

100g Açúcar refinado

½  Fava de baunilha

5g Gelatina em pó sem sabor e sem cor

Calda

300g Morangos frescos (ou 500g de framboesas ou morangos congelados)

30ml Licor mandarino (opcional)

100g Açúcar  refinado

Modo de preparo

Hidrate a gelatina com água fria e reserve. 

Ferva, lentamente, o creme de leite, o açúcar e a fava de baunilha aberta. 

Retire do fogo, raspe a fava com uma faca para deixar todo o conteúdo no creme de leite. 

Acrescente a gelatina hidratada (misture um pouco a parte o creme de leite e a gelatina, depois que dissolveu bem passe pela peneira e misture no restante do creme de leite). 

Não pare de mexer até esfriar bem. Distribua em formas individuais (ou copinhos descartáveis) e leve para gelar por no mínimo 3 horas.

Para o molho de morangos frescos: pique o morango em cubinhos pequenos e regulares, misture com o licor e o com o açúcar. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos. (a calda fica muito fresca e se forma naturalmente)

Para o molho de framboesas ou morangos congelados: Numa panela misture a fruta com o açúcar, leve ao fogo baixo e deixe ferver ate reduzir um pouco. Acrescente o licor, deixe esfriar e use.

Desenforme a panna cotta num prato, sirva com o molho e decore com folhas de hortelã.