quarta-feira, 17 de junho de 2009

CASA COR 2009 + BGOURMET

CASA COR SÃO PAULO + CASA HOTEL + CASA KIDS 2009
Período: 26 de Maio a 14 de Julho
Local: Av. Lineu de Paula Machado, 1075 - Jockey Club - SP

O BGourmet une gastronomia, design e arquitetura. Ambientes criados e decorados por grandes profissionais e aulas de gastronomia com chefs de renome. Faça sua inscrição no site abaixo. Aulas gratuitas! Eu já fui e adorei! A Casa Cor está Lindaaaa demais!

Para mais informações acesse:
http://www.bgourmet-sp.com.br/?pg=programacao

NOVA EQUIPOTEL 2009

Nova Equipotel 2009 - Feira Internacional de Equipamentos, Produtos, Serviços, Alimentos e Bebidas para Hotéis, Motéis, Flats, Restaurantes, Bares, Lanchonetes, Fast Food, Cozinhas Industriais, Lavanderias e Similares
Metragem Total Ocupada: 55 mil m2
Local: Pavilhão de Exposições do Anhembi - São Paulo - SP
Data: De 14 a 17 de setembro de 2009
Horário: Das 13:00 às 21:00 h (acesso até as 20h)
Edição: 47ª
Freqüência: Anual
Característica: Internacional
MAIS INFORMAÇÕES ACESSE: WWW.EQUIPOTEL.COM.BR

sexta-feira, 12 de junho de 2009

RAVIOLI DIA DOS NAMORADOS APAIXONADOS



Esse ravioli é delicioso para os apaixonados celebrarem mais um momento de amor, carinho e paixão. FELIZ DIA DOS NAMORADOS!!



Ravióli com recheio de beterraba assada e queijo de cabra
Recheio
300g de beterraba assada
50g de queijo de cabra tipo frescal
50g de ricota pastosa
50g de pão integral ralado
30g de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de azeite
Modo de Preparo: Coloque tudo no processador e bata até formar uma massa lisa. Reserve para o recheio.

Massa
300g de farinha de trigo especial
3 ovos orgânicos inteiros
1 gema de ovo orgânico
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
Modo de Preparo: Misture tudo e amasse bem até ficar homogênea. Coloque dentro de um saco plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Abra fino e faça os raviólis recheados com a mistura de beterraba.

Dica1: os raviolis devem ser cozidos em bastante água fervendo e com um fio de azeite. Depois de cozido devem ser consumidos em seguida, se deixados na geladeira para o dia seguinte o sabor nao será prejudicado, porém a massa ficará manchada de vermelho, não dando essse destaque do branco da massa com vermelho do recheio. Faça em formato de corações para seu amor, vai ser um sucesso só!
Dica2: O molho é muito simples para uma massa assim tão completa. eu faço assim: coloque um pedacinho de manteiga numa frigideira grande, larga com antiaderente, acomode os raviolis cozidos e jogue 1/2 copo de vinho branco seco por cima. deixe o vinho evaporar . Adicione 1 copo de caldo de legumes feito em casa ( pode ser caldo de carne feito em casa (sempre!!) também que fica muito bom). Deixe ferever e acabar de cozinhar os raviolis. Acrescente no centro um punhado de tomate ralado ( tomate sem sementes ralado, despreze a pele do tomate). Cuide para esquentar bem.
Coloque os raviolis em dois pratos, acomode o punhado de tomate no centro de cada um, espalhe queijo ralado por toda a superficie e um pouco de salsinha picadinha ( ou tomilho limão ou cerifolio). Regue com um fio de um bom azeite, se for trufado melhor ainda. Sirva e Bom Apetite!!!
Se gostar de cebola, frite-a bem picadinha em óleo, escorra e coloque por cima na hora de servir os raviolis.

quinta-feira, 11 de junho de 2009

PREVINIR MUITAS DOENÇAS ATRAVÉS DA HIGIENIZAÇÃO DE FRUTAS, VERDURAS E LEGUMES

Higienização de legumes, frutas e folhas
Devem ser higienizados sempre que forem consumidas crus, principalmente as que são ingeridas com a casca. As frutas para fazer suco, mesmo que sem casca, devem ser higienizadas previamente. Quando esses alimentos sofrerem algum processo de cocção completo, pode-se apenas lavá-los bem para remover todas as sujidades.

Etapas de higienização:
1. Selecionar os alimentos, descartar os estragados;
2. Lavar com água potável e retirar as sujidades;
3. Desinfecção: imersão em solução clorada, entre 100ppm e 200 ppm, ou conforme a receita a seguir: Colocar 1 (uma) colher de sopa de água sanitária* a 2,0 - 2,5% de cloro livre, em 1 litro de água, deixar o alimento totalmente submerso por 15 a 20 minutos.
4. Enxágüe com água potável e utilize.
5. Para guardar e usar depois seque-as bem e coloque-as em potes plásticos com tampa e guarde dentro da geladeira.
Atenção: *Água Sanitária usada é o desinfetante de uso geral com indicação no rótulo para a finalidade de desinfecção de alimentos.

PARA REFLETIR - SUSTENTABILIDADE!!! SEMPRE!!!

Acreditar num mundo melhor, seguir pelos caminhos do pensamento coletivo e saber que tudo faz parte, a visão tem que ser global.
Sergio Pamplona escreveu essa frase abaixo, que me acompanha desde 2005 quando comecei a minha pesquisa para o meu TCC de produtos orgânicos, entregue em 2006 como finalização do curso de tecnólogo em gastronomia/senac.
Eu diria que se não pensarmos em água limpa, solos férteis, comida saudável e ar puro não tem sentido falar de VIDA!!!

“A ética da sustentabilidade tem de estar presente em tudo: na educação dos filhos, no construir, no morar, na escolha dos alimentos e dos objetos de consumo. Isso não significa abrir mão da qualidade de vida; pelo contrário, significa conquistá-la de verdade para si e para as gerações que vêm por aí. Porque sem água limpa, solos férteis, comida saudável e ar puro não tem sentido falar em qualidade de vida”. (Sérgio Pamplona)

DICAS DE ORGANIZAÇÃO DE COZINHA

COLOCANDO A COZINHA EM ORDEM PRA SEMPRE!

Manter a organização é mais complicado e muito desafiador. É preciso disciplina para fazer as coisas de forma diferente, estabelecer um novo hábito, o esforço deve ser diário. Depois de arrumar sua cozinha, mantê-la organizada exige disposiçao, para recolher e guardar coisas a todo momento. Ajuda muito dispensar o que é excessivo, que deve ser feito sempre com regularidade até virar um costume.
Um bom começo é ter sempre em mente algumas regrinhas básicas como:

1) SUJOU, LIMPE
2) TIROU DO LUGAR, GUARDE
3) ABRIU, FECHE
4) SE PUDER AJUDAR, AJUDE
5) SE EMPRESTOU, DEVOLVA

domingo, 7 de junho de 2009

MIX TOMATINHOS ASSADOS

MIX DE TOMATINHOS ASSADOS
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
1 xícara de chá de tomates perinha
1 xícara de chá de tomate cereja amarelinho
1 xícara de tomate cereja vermelho
1 colher de chá de orégano seco
1 colher de chá de folhas de tomilho fresco
1 colher de chá de manjericão fresco picadinho
1 colher de café de sal
1 colher de café de açúcar
¼ de xícara de chá de azeite
Modo de Preparo
Lave muito bem os tomatinhos e corte-os ao meio.
Numa forma pequena arrume os tomatinhos numa única camada.
Salpique sal, açúcar, orégano, tomilho e manjericão.
Regue com azeite e leve para assar em forno 180ºC por uns 30 minutos.
Sirva com pão, com cubinhos de mussarela, com peixe assado, peito de frango grelhado, medalhão de mignon, etc

BATATA DOCE ASSADA


BATATA DOCE ASSADA
Rendimento: 3 porções
Ingredientes
2 batatas doce de casca roxa orgânica
1 colher de café de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pitada de pimenta calabresa seca
1 colher de chá de tomilho
1 colher de chá de alecrim fresco picadinho
¼ de xícara de chá de azeite
Modo de Preparo
Lave muito bem a batata e corte em tamanhos regulares.
Arrume em uma única camada em forma pequena.
Tempere e regue com o azeite.
Leve ao forno 180ºC por uns 40 minutos ou até que fique macia.
Acompanha muito bem, carne de porco, peixe e frango.

BOLO DE CHOCOLATE DELÍCIA - SEM OVOS









Bolo de chocolate Delicioso (Vegan)
Ingredientes
1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
1 xicara de chá de açúcar
3 colheres de sopa (cheia) de cacau
1 colher de chá de bicarbonato de sódio ou fermento quimico
1 pitada de sal
1/3 xícara de chá de óleo de canola
1 colher de chá de vinagre
1 colher de chá baunilha (opcional)
1 xícara de chá de água fria
Modo de Preparo
Em uma tigela grande misture os ingredientes secos. Peneire e reserve.
Misture os ingredientes líquidos. Reserve.
Faça uma cova na mistura dos secos e adicione a mistura dos líquidos. Mexa bem, sem bater.
Coloque em forma de 22 cm de diâmetro untada com óleo e asse em forno 180ºC por uns 40 minutos.
Sirva asssim ou acompanhado com calda quente ou fria.