COALHADA FRESCA DA VOZINHA

Essa também é pra Fernanda, a filhota. Ela vivia pedindo pra eu fazer coalhada fresca e dizia que a da vó ( da vó do namorado) era uma delicia. Eu adoro coalhada, mas não conseguia acertar o ponto e sempre jogava tudo fora. Pedi que ela aprendesse e me ensinasse, não é que ela deu conta do recado.... hehehe... Na última temporada de ferias na praia junto com a avó do namorado ela aprendeu direitinho e me ensinou. Obrigada Vó! Obrigada Fe!
Fiz algumas modificações e já testei várias vezes. É uma delicia, sem conservantes e fica assim durinha e branquinha, mas o resultado vai depender da escolha do leite e do iogurte. Faço uma vez por semana e não sobra nadinha. Bom apetite!

Coalhada Fresca

Ingredientes

1 litro de leite desnatado

1/2 copo de iogurte desnatado e firme

2 a 3 colheres de sopa de leite em pó desnatado

Modo de Preparo

1. Ferva todo o leite.
2. Retire meio copo de leite da panela e misture muito bem o leite em pó. Coloque essa mistura na panela e misture bem.
3. Retire e reserve um pouco mais de meio copo desse leite da panela na geladeira ( para esfriar mais rapido).
4. Enquanto o leite da panela esfria vá testando a temperatura. Mexa o leite que está na panela e faça o teste da temperatura, coloque o dedinho e conte até dez, se conseguir suportar está no ponto.
5. Quando o leite estiver na temperatura ideal é hora de misturar o iogurte.
6. Pegue o copo de leite reservado na geladeira ( que deve estar frio) e misture muito bem com o iogurte.
7. Nessa mistura de iogurte e lete frio coloque meio copo do leite quente que está na panela.
8. Bata bem com um fouet ( ou garfo) e misture com o restante do leite quente dapanela. Mexa devagar até homogenizar bem.
9. Nesse momento acenda o forno no máximo.
10. Coloque a mistura numa vasilha de vidro ou de inox, cubra com filme plástico, sem encontar no iogurte.
11. Embrulhe a vasilha em vários panos de prato ou cobertor fino.
12. Desligue o forno e coloque a vasilha embrulhadinha dentro dele.
13. Deixe lá por pelo menos umas 6 horas (e faço tarde da noite e deixo até o dia seguinte). Ele fica bem firme.
14. Retire a vasilha do forno, tire os panos e leve a vasilha para o refrigerador.
15. Deixe gelar por 2 horas e sirva.